Diyarbakır'ın yüzyıllık geleneksel lezzetlerinden biri olan burma kadayıf, kent halkının sofralarından eksik olmayan bir tatlı olarak öne çıkıyor. Coğrafi işaret tesciliyle taçlandırılan bu tatlı, ustaların özenli çalışmalarıyla fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirli çeşitleriyle hazırlanıyor. Peki, bu eşsiz lezzeti evde nasıl yapabilirsiniz? İşte burma kadayıfın en kolay tarifi:
BURMA KADAYIF TARİFİ:
MALZEMELER
• 1 kilo çiğ kadayıf
• 600 gram tereyağı
• 1 kg öğütülmüş Antep fıstığı içi ya da ceviz
• 1 çorba kaşığı pekmez
Şerbet için:
• 3 kg şeker
• 6 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu
YAPILIŞI
1. 100 gram erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı pekmezi karıştırın ve tepsinin dibine sürün.
2. Çiğ burma kadayıfı düz bir zeminde açın ve ortasına boydan boya fıstık içi serpin.
3. Bir ucundan tutarak burarak sarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün, fazla yağı tepsiyi eğerek dökün.
4. Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin.
5. Aynı tepside ters yüz ederek 10 dakika daha diğer yüzünü pişirin.
6. Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede karıştırın, ardından limon suyu ekleyin.
7. Kaynadıktan sonra bir süre daha ateşte tutun. Hafif şurup kıvamına gelince ocağı kapatın ve şerbeti biraz ılıtın.
8. Pişen kadayıfları fırından alın ve üzerine şerbeti dökün. Kadayıf şerbeti çektikten sonra servis edebilirsiniz.
Evde de kolayca hazırlayabileceğiniz burma kadayıf tarifi ile Diyarbakır'ın bu eşsiz lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Şimdi sıra sizde, bu nefis tatlıyı denemeye ne dersiniz?
