ÖZEL HABER - Güneş OCAĞA
Gastronomi kenti olan Diyarbakır'da sıcak havaların etkisini artırmasıyla beraber kış sofralarının vazgeçilmezi olan sebzeler güneşe serildi. Diyarbakırlı kadınlar, içlerini çıkardıkları patlıcan, biber ve kabakları evlerin balkonlarına ve sitelerin bahçelerine asarak rengarenk bir görüntü oluşturdular.
"PATLICAN VE KABAKLARI OVMAK ÇOK ZAHMETLİ"
Pazardan aldığı 10 kilo patlıcan ve 10 kilo biberlerin içlerini ovarak güneşe seren ev hanımı Ceylan Elçi, "Tek başıma 20 kilo sebzenin içini açtım ve balkonuma astım. Şuan tam mevsimi ve Diyarbakır'daki ev kadınlarının da kurutmalık mesaisi başladı. Tabi zor bir iştir ayrıca. Biberler kolay, ama patlıcan ve kabakların içlerini ovmak çok zahmetlidir" dedi.
DİYARBAKIR MUTFAĞINDA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP
Kurutmalık sebzelerin Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Elçi, şunları söyledi:
"Temmuz ayında başlayan kurutmalık sezonu, yağmur yere düşene kadar devam ediyor. Önce pazara gidiyoruz, evdeki birey sayısına göre ve yine başka illerde yaşayan yakınlarımız için kilolarca sebzeler alıyoruz. Sebzelerimizi yıkadıktan sonra içlerini ovuyoruz. Ardından su doldurduğumuz leğenin içene atıyoruz. Daha sonra ipe takıp balkon ve sitelerin bahçelerine asıyoruz."
BİR GELENEĞE DÖNÜŞTÜ
Kış sebzelerinin yenilmediğini ve yine fiyatlarının çok yüksek olduğuna işaret eden Elçi, "Yazın kuruttuğumuz sebzeleri kışın tüketiyoruz. Kışın hem pahalı olan sebzeleri almak zorunda kalmıyoruz, hem de daha sağlıklı oluyor. Ayrıca çocukluğumuzdan beri bir gelenek ve kültür olarak yaptığımız bir iştir" diye konuştu.
