ÖZEL HABER - Mehmet Rumet SOYLU / Kamera - Fatma TEMEL
Diyarbakır’ın Sur İlçesi’ndeki 30 yıllık Peynirciler Çarşısı, tarihinin en sessiz günlerini yaşıyor. Daha önce hareketli olan ve tonlarca peynirin satıldığı çarşıda satışlar durma noktasına geldi. Artan fiyatlar nedeniyle iş yapamayan esnaf dükkanına kilit vuruyor. Daha önce 81 dükkanın bulunduğu çarşıda açık olan iş yeri sayısı 25’in altına düştü. 2015 Sur olayları zamanında kapanmaların başladığı çarşıda, artan maliyetler ve zamların etkisiyle 60’a yakın esnaf kepenk indirdi. Güneydoğu Ekspres mikrofonlarına konuşan esnaf, “Herkes şarküteri açıyor” dedi.
“HERKES ŞARKÜTERİ AÇIYOR”
Bölgenin en lezzetli peynirlerinin satıldığı pazarda, 25 esnaf bulunuyor. Pazarda, Karacadağ bölgesinde üretilen tescilli örgü peyniri, Mardin’in salamura peyniri gibi bir çok çeşit bulunuyor. Çarşının en eski esnaflarından olan Şeyhmus İla, “Bu Diyarbakır’ın tek peynirciler çarşısıydı. Sonradan Bağlar semtinde bir tane daha yapıldı. Burası 1994’ten beri var. Buranın eski esnafıyım. Burada hemen hemen bütün çeşitler var. En çok örgü peynir alınır, bir de erimiş peynir. Bunların hepsi köy ürünleri köyde yapılıp buraya getiriliyor. Şuan ortalama bu çarşıda 20-25 esnaf var. Çoğu kapatmış, bu işi bırakmış. Bazıları da şehrin başka yerlerinde dükkân açmış. Şuan herkes şarküteri açıyor. Adam ayakkabıcıdır, sünnetçidir, hamaldır sonrasında peynirci olmuş. Burası bahar ayları ile birlikte yoğun oluyor” dedi.
“EN ÇOK SATILAN PEYNİR DİYARBAKIR’IN ÖRGÜ PEYNİRİ”
Çarşı esnaflarından olan Mehmet, peynir dışında kahvaltılık ürünlerin satışını da yaptığını belirterek, şunları söyledi: “Burada peynir dışında tahin satıyoruz. Zeytin, tereyağı, reçel çeşitleri satıyoruz. Onun dışında kahvaltıya dair ne varsa biz de bulunur. Sabah saatlerinde müşterilerimiz geliyor. Çeşit çeşit kahvaltılıklarımız var. İlçe ve illerden peynir getiriyoruz. En çok satılan peynir Diyarbakır’ın örgü peyniri. Örgü peynirinin güzel bir tadı var.”
“SİRİM OTU VE SALAMURA PEYNİRİNİ KARIŞTIRIYORUZ”
Diyarbakır’da yetişen otu salamura peyniriyle harmanladığını söyleyen Aziz Azizoğlu isimli esnaf, “Şuan otu kurutuyorum daha sonra peynirin içine koyup karıştıracağım. Sonrasında bir kilo olacak şekilde satıyorum. Sirim otu ve salamura peynirini karıştırıyoruz ve o şekilde peyniri yapıyoruz. Sulu ve tulum hali vardır. Bir de sade ot girmemiş hali vardır” dedi.
“DİYARBAKIR’DAKİ İLK PEYNİR PAZARI”
Diyarbakır ve bölge illere ait özel peynirlerin satışını yaptıklarını belirten Nevzat İlan, “Genelde peynir çeşitlerimiz var. Van’dan, Mardin’den gelen çeşitlerimiz var. Karacadağ’dan örgü peynirlerimiz geliyor. Erzurum’dan, İran’dan gelen ballarımız da var. Diyarbakır’daki ilk peynir pazarı burası. 1992’en beri var. Genelde sabah saatleri ve iş çıkış saatlerine yoğunluk oluyor. Özel bir neden olmasa burası hep açık ve kapanmıyor” dedi.
“ESKİDEN TENEKELERLE ALINIRDI, ŞİMDİ GRAMLA”
Peynirciler Çarşısı’na alışveriş için gelen Serdar isimli vatandaş, “Diyarbakır’da yaşıyorum. Sürekli gelirim bu çarşıya, eskiden tenekelerle alınırdı peynir, şuan gramla alınıyor. Geçenlerde bizimkiler peynir almıştı çok beğenmişler, biz de alalım dedik” diye konuştu.
