Bu durum, Diyarbakır’daki ciğer işletmecileri arasında tartışmalara yol açtı.
İşletmeciler, söz konusu karıştırmanın ustaların dikkatsizliğinden kaynaklandığını savundu. Diyarbakır’daki bir kebap işletmesi sahibi Nizam Erdi, "Hiçbir esnafın bunu yapacağını düşünmüyoruz. Ustaların dikkatsizliği sonucu bu tür sorunlar yaşanabiliyor. Sakatat ve et için kullanılan bıçaklar ayrı olmalı, fakat bazen ustalar bu ayrımı yapmayabiliyor" dedi.
Erdi, denetimlerde yapılan yüzdelik oranlarının belirtilmemesinin sorunun net bir şekilde anlaşılmasını zorlaştırdığını belirtti. Ayrıca, kuzu ciğeri ile dana ciğerinin farklarının oldukça belirgin olduğunu, kuzu ciğerinin daha yumuşak ve açık renkte, dana ciğerinin ise sert ve siyah olduğunu söyledi.
Bu açıklamalar, ciğer sektöründeki hijyen ve kalite standartlarının daha net belirlenmesi gerektiğini bir kez daha gündeme getirdi.
