Diyarbakır’ın verimli topraklarında yetişen mercimek, son zamanlarda sağlık dünyasında oldukça konuşulan bir konu haline geldi. Diyarbakır mercimeği hakkında kanserle mücadeledeki potansiyel faydaları, üretim miktarı ve protein değeri gibi konular üzerine birçok soru gündeme geliyor. Bu mercimeğin kansere karşı koruyucu etkileri olduğu iddiaları, halk arasında merak uyandırdı. Diyarbakır mercimeği gerçekten kansersavar mı? Türkiye'de üretim miktarı ve sağlık üzerindeki etkileri neler? Bu soruların yanıtlarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, kolayca hazırlanması ve besleyici özellikleriyle bilinir. Mercimek köftesi, mercimek ve bulgur gibi besleyici değeri yüksek malzemelerle yapılan, kolayca hazırlanan bir Türk yemeğidir. Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü’nün (AICR) 2015 yılında yayımladığı raporda, bu lezzetli ve besleyici yemeğin kanserle mücadelede önemli bir rol oynadığı belirtilmiştir.
MERCİMEK KÖFTESİ NEDİR?
Mercimek köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Mercimek ve bulgurun yanı sıra çeşitli baharatlar ve yeşilliklerle hazırlanan bu köfte, özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde sıkça tüketilir. Yüksek lif içeriği ve bitkisel protein kaynağı olması nedeniyle hem besleyici hem de doyurucudur. Gaziantep, Diyarbakır, Osmaniye ve Mardin gibi farklı bölgelerde farklı isimlerle yapılan mercimek köftesi, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir.
DİYARBAKIR BELLUH
Diyarbakır'da yapılan mercimek köftesi, yöresel adıyla Belluh, bölgenin özgün tatlarını yansıtır. Kendine has baharatları ve hazırlama yöntemi ile Diyarbakır Belluh, diğer mercimek köftelerinden ayrılır. Bu lezzet, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından da tescillenmiştir. Diyarbakır Belluh’un benzersiz lezzeti, mercimeğin ve diğer malzemelerin doğru oranlarda karıştırılması ile elde edilir.
KANSERE KARŞI MERCİMEK KÖFTESİ
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR), 2015 yılında mercimek köftesini kanserle mücadelede etkili yiyecekler arasında göstermiştir. Özellikle kolorektal kanser riskini azaltmada etkili olduğu belirtilen mercimek köftesi, içerdiği yüksek lif ve antioksidanlarla bu unvanı hak etmektedir. Mercimek, lif açısından zengin bir baklagildir ve sindirim sistemini destekleyerek toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. Aynı zamanda bulgur, bitkisel protein ve mineral kaynağı olarak vücudu destekler.
YÖRELERE GÖRE ÇEŞİTLER
Mercimek köftesi, Türkiye’nin farklı bölgelerinde çeşitli isimler ve yöntemlerle yapılır. Gaziantep’te Malhıtalı Köfte, Osmaniye’de Mercimekli Köfte ve Mardin’de Belloğ gibi isimlerle bilinir. Her yörenin kendine özgü malzemeleri ve hazırlama teknikleri vardır, bu da mercimek köftesinin zengin bir kültürel mirasa sahip olduğunu gösterir.
KIRMIZI MERCİMEK ÜRETİMİNİN %20'Sİ DİYARBAKIR'DA
Diyarbakır, mercimek üretiminde Türkiye'nin en önemli bölgelerinden biridir. Ziraat Mühendisleri Odası verilerine göre, Diyarbakır'da baklagil ekim alanları 504 bin dekar civarındadır ve bu alanların büyük bir kısmında kırmızı mercimek ekimi yapılmaktadır. Türkiye genelinde kırmızı mercimek ekilen alanların %20,2'si Diyarbakır'da bulunurken, ülke toplam kırmızı mercimek üretiminin %21,2'si yine Diyarbakır'da gerçekleşmektedir. Bu durum, bölgenin mercimek üretimindeki önemli rolünü ortaya koymaktadır.
Diyarbakır'ın verimli toprakları ve uygun iklim şartları, yüksek kaliteli ve lezzetli mercimek üretimine olanak tanımaktadır. Diyarbakır'da üretilen yüksek kaliteli mercimek, Mersin Limanı'ndan Kanada'ya ihraç edilirken, Türkiye genellikle Kanada'dan ithal edilen ikinci sınıf mercimeği tüketmektedir.
DİYARBAKIR MERCİMEĞİ: YÜKSEK PROTEİN VE BESİN DEĞERİ
Diyarbakır mercimeği, protein açısından oldukça zengindir. İçerdiği yüksek protein değeri ile diğer mercimek türlerine göre daha besleyici olması, bu mercimeği sağlıklı bir besin kaynağı haline getiriyor. Diyarbakır mercimeğinin protein değeri, kaliteli toprak ve uygun iklim koşullarının birleşimi sayesinde diğer mercimek türlerinden daha yüksektir. Bu durum, hem sporcular hem de sağlıklı beslenme tercih edenler için Diyarbakır mercimeğini cazip kılmaktadır.