ÖZEL HABER - Mehmet Rumet SOYLU / Veli BALTACİ
Alerjik bir sindirim sistemi hastalığı olan Çölyak hastası insanların sadece Glutensiz ürün kullanması gibi bir gerekliliği var. Bunun için özel hazırlanmış undan yapılan ürünler kullanırlar. Diyarbakır ve bölgemizde ilk olma özelliğine sahip bir Glutensiz Fırının açılması, başta Çölyak hastaları olmak üzere sağlıklı beslenen insanları mutlu etti.
Çölyak hastalarının hassasiyetlerini iyi bilen fırın sahibi Gülan Yaşa; ‘’Sağlıklı yaşam adına sağlıklı ürünler tüketmek gerektiği düşüncesinde olan biriyim. Ayrıca uzun bir süredir çok sık Çölyak hatalığını duyar olduk. Çölyak hastalarının Glutensiz beslenmeleri gerektiğini de biliyordum. Kendim de Glütensiz ürün kullandığım için Çölyak hakkında bilgi edinmeye başladım. Zorluklarının yanı sıra, ürünlere erişim konusunda da sıkıntılar yaşandıklarına tanık oldum. 30 yıllık fırın işletmecisi olan eşimle bir karar verip elbirliğiyle Çölyak hastalarına hitap edecek böyle bir mekanı açmaya karar verdik. Ve yaklaşık 2 ay önce açılışını yaptık’’ diyerek böyle bir mekanı açma serüvenini ifade etti.
GLUTENSİZ ÜRÜNE ULAŞMAK DA EVDE UĞRAŞMAK DA ZOR
Yaşa; ‘’Yaptığımız araştırmaya göre Diyarbakır’da yaklaşık 3000 tane Çölyak hastası var. Bu hastaların Gluntensiz ekmek ve diğer yiyeceklere ulaşmakta çok zorluk çektiklerini biliyorum. Çünkü buna hitap edecek bir mekan yoktur şimdiye kadar. Büyük marketlerden un alıp kendileri evde ekmek yapmak durumunda kalıyorlar. Bu da hem zahmetli hem de ulaşılabilirlik adına dezavantaj bir durum yaratıyor. Bu sorunu en aza indirgemek ve Çölyak hastalarının istedikleri Gluntensiz ürünlere hızlı ulaşımını sağlamayı hedefledik. Hastalar taze ekmeğe ulaşamayınca paket ve bayat ekmek tercih etmek zorunda kalıyorlar.
Hizmetlerimiz arasında ekmek başta olmak üzere, mayalı ürünler ve tüm yaş ve kuru pastalar, kurabiyeler, paket market ürünleri, evde kendilerine yapabilecekleri unumuz var. Yakın zamanda lahmacun ve pizza üretimine de başlayacağız’’ dedi. Ayrıca Sadece Çölyak hastaları için değil, Troid hastalarına, Gluntensiz beslenmek isteyenlere, sporcular ve genel olarak sağlıklı beslenmek isteyen herkes için ürünlerin olduğunu söyleyen diyen Yaşa; ‘’ Fırınımızda cafe bölümümüz de var ve Glutensiz beslenen insanlarımız burada oturarak da zaman geçirebilirler’’ dedi.
FİYATLAR MAALESEF Kİ PAHALI!
Diyarbakır’da ve hatta bölgede bir ilki gerçekleştirdiklerini söyleyen Gülan Yaşa sözlerine şöyle devam etti; ‘’Sosyal medya adreslerimizden bize ulaşan ve ihtiyaçlarını gideren Çölyak hastalarının memnuniyetini görünce bizler de mutu oluyoruz. Toplamda 5 kişi çalışıyoruz. Hafta sonları yani mesainin olmadığı zamanlar gözle görülür bir yoğunluğumuz oluyor. Maalesef, bizim fiyatlarımız ile aynı ürünün Gluntelisi arasında bayağı bir fiyat farkı var. Bu da kullanılan unun diğer unlara oranla daha pahalı olmasından kaynaklanıyor. Ama, gelen çok müşterimiz karşılaştırma yapıp fiyatın uygu olduğunu da söylüyorlar’’ dedi .
Yaklaşık 20 yıldır Çölyak hastası bir çocuğu olan Adil Atakaya, Diyarbakır’da açılan fırının kendileri için ne kadar önemli olduğuna değinerek şunları aktardı: ‘’Çölyak hastası bir çocuğum var ve bu hastalığın nasıl olduğunu iyi bilirim . Çölyak hastalarının kullandığı ürünler çok pahalı, Devlet, Çölyak hastalarına ayda 460 lira gibi maddi bir katkı sunuyor ama sunulan miktar 5 ekmek almaya bile yetecek düzeyde değil. Diyarbakır’da böyle yerin açılmış olması çok sevindirici. Çünkü istediğimiz ürünü gelip buradan alabiliyoruz.
Yoksa ununu al evde işlem yap pişir, sonra pişirdiğin ekmeği koru oldukça zahmetli bir iş. Üstelik burada sadece ekmek değil, birçok ürün de var, bu da hastalarımız için çok önemli bir durum. Yıllar önce Çölyak hastaları için bir dernek kurmuştuk, o zamanlar sayımız çok azdı. Ekonomik nedenlerden dolayı derneği devam ettiremedik maalesef. Buradaki ürünler pahalı da olsa çok önemli ve kıymetli bir hizmet.”
