Herkesin sevdiği, klasikleşmiş, dışarı çıktığınızda dahi herhangi bir esnaf lokantasında görebileceğiniz kült yemekler vardır. Yanına tane tane pirinç pilavı, olmazsa olmaz cacığı ile karnıyarık bu yemeklerde başı çeker.
Küçük, büyük, genç, yaşlı her anadolu insanının severek tükettiği bu ana yemek tesadüfi olarak bu konuma gelmemiştir elbette. Muhteşem lezzetinin yanı sıra besin değerleri açısından da oldukça dengelidir. Eskiden genelde bol yağ ile tencere yada tava tercih edilerek yapılan karnıyarık son birkaç senedir fırında yapılmasıyla hem pratiklik hem de sağlık kazandı. Bizce fırında olması tadına da güzellik kattı! Bu tarifimizde de karnıyarığı fırında yapıyoruz, lezzetine doyum olmayacağını vaat ediyoruz.
Yanına her türlü pilavın çokça yakıştığını da belirtmek isteriz. "Pirinç pilavı klasik, biz farklı pilav tariflerine de açığız." diyenler için de bu linkimizi ekleyip sizleri bu muazzam yemek ile başbaşa bırakıyoruz. Yapın, kalabalık mutlu sofralarda paylaşın; daha güzel tarifler için bizleri takip etmeyi unutmayın.
Malzemeler
5 adet patlıcan
100 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan (küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet çarliston biber (ince doğranmış)
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı sıcak su
Sosu İçin:
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı (tepeleme) salça
Süslemek İçin:
5 dilim domates
3 adet biber (kalın kesilmiş)
Tarifinin Püf Noktası:
Fırın kullanmak istemeyenler aynı tarifi, tencerede yapabilir.
100 Gram Kıymayla Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun, kürdanla birkaç yerden delikler açın.Üzerine zeytinyağını gezdirerek 200 derecede ısıtılmış fırına verin, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
2. Kıymayı tencereye alın, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
3. Küp küp doğranmış biberleri de ekleyin.Sıvı yağını, küp küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek güzelce kavurun.
4. Salçanızı da ekledikten sonra sıcak suyu su ilave ederek pişmeye bırakın.Baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ekledikten sonra son bir kez karıştırın ve ocağın altını kapatın.
5. Pişen patlıcanların ortasını bıçakla nazikçe açın, içini biraz tuzladıktan sonra kıymalı harçtan koyun.
6. Diğer patlıcanlara da aynı işlemi yaparak fırın kabınıza yerleştirin. Üzerlerine domates ve biberleri ilave edin.Sosu için, sıcak suyun içinde salçayı güzelce karıştırın ve homojen olmasını sağlayın.
7. Sosu fırın tepsisindeki karnıyarıkların üzerine dökün ve 180 derecelik, alt-üst fansız ayarlı fırının orta rafında domates ve biberler pişene kadar 20 dakika pişirin. Bu süre fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, tüm malzemeler önceden piştiği için kontrollü olmanızda fayda var.
Afiyet olsun!
