Bu hafta ağızda dağılan kıymalı çıtır böreğiyle karşınızdayız.
İç harcı için;
500 gram kıyma
9 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Hamuru için;
2 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Bezeleri yağlamak için;
120 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
Artan yağ
Nasıl Yapılır?
İç harcı için; ince doğranmış soğanların üzerine sıvı yağ, kıyma ve tuz eklenerek orta ateşte kavurup, suyunu salıp çekinceye kadar pişirilip baharatlar eklenip, karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
Hamuru yağlamak için; eriyen tereyağına sıvı yağ eklenip karıştırılır.
Hamuru için; ılık su, zeytin yağı ve tuzu karıştırıp, kontrollü un eklenerek yoğrularak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Mutlaka tezgahta 3 dakika çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
Hamur 12 eşit bezelere bölünüp bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılarak yağlanır. Tüm bezeler bu şekilde tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açılıp üst üste eklenip yağlanır.
Yağlı şekilde 1 saat üzeri kapalı dinlenen bezeler tek tek tezgahta açılarak inceltilip, iç harcı eklenerek kenar kısımlardan içe doğru katlanıp rulo sarılıp, gül şekli verilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Tüm yağlı bezeler bu şekilde açılarak iç harcı eklenip, sarılarak hazırlanıp tepsiye dizilir.
Üzerine artan yağdan sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü kızarana kadar pişirilip sıcak servis edebilirsiniz.
